Descubriremos qué son los polifenoles, unos compuestos que se encuentran en los vegetales y que por tanto entran en nuestra cadena alimenticia.
Veremos como estos compuestos son imprescindibles para los vegetales y nos preguntaremos si su ingesta puede suponer un beneficio a nuestro organismo. Veremos como los científicos se hacen esta pregunta y formulan estudios para poder confirmar sus hipótesis.Para ello utilizaremos el estudio en humanos que se ha planificado en el ICTAN (Instituto de ciencia y tecnología de los alimentos y nutrición) “Evaluación de los efectos crónicos de polifenoles de uva en sujetos con síndrome metabólico”, donde participa nuestra invitada Jara Pérez Jiménez, Investigadora en el ICTAN.
Este estudio del ICTAN actualmente esta en fase de reclutamiento de voluntarios. Si algún oyente quiere participar adjuntamos el link y el teléfono donde pueden encontrar toda la información necesaria.
Tel.: 91 549 23 00 ext. 231406, email: jara.perez@ictan.csic.es